Kultur & Natur

Waffel- und Klemmkuchenfest zu Mariä Lichtmess am 2. Februar

Wir laden gemeinsam mit den Herzberger Landfrauen zu einem gemütlichen Nachmittag bei Waffeln und Klemmkuchen ein und erinnern damit an einen alten Lichtmess-Brauch.

Waffel- und Klemmkuchenfest
im Naturschutzzentrum Kleinrössen
am Montag, dem 2. Februar 2026,
ab 14.00 Uhr.

Auf dem Hof des Naturschutzzentrums werden am offenen Feuer Klemmkuchen* nach verschiedenen Rezepten gebacken. Wer alte Klemmkucheneisen besitzt, darf diese einfach mitbringen und selbst eigene Klemmkuchen backen. Wir suchen auch diesmal das älteste und das jüngste Eisen.

In der rustikalen Bauernstube kann man es sich gemütlich machen, Kaffee trinken und Waffeln essen. Die Scheune ist ebenfalls geöffnet. Dort erfahren Interessierte mehr über die Geschichte des Klemmkuchens. Horst Däumichen aus Knippelsdorf wird verschiedene seiner alten „Klemmeisen“ ausstellen und Wissenswertes dazu erzählen.

Wir freuen uns auf viele Besucherinnen und Besucher!

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*Der Klemmkuchen ist eine regionale Spezialität der Brandenburger und Sachsen-Anhaltischen Küche im Fläming. Diese Mehlspeise brachten die flämischen Einwanderer, die im 12./13. Jahrhundert nach der Gründung der Mark Brandenburg durch Albrecht den Bären im Jahr 1157 in hoher Zahl den Höhenrücken östlich der Elbe besiedelten, in den Osten Deutschlands. Die waffelartigen Klemmkuchen werden noch heute bei größeren Familienfeiern wie Taufen oder Hochzeiten und insbesondere zur Fastnacht nach traditioneller Art im Klemmkucheneisen auf offener Flamme gebacken. Während der ursprüngliche Teig aus Roggenmehl, Wasser, ausgelassenem Speck und Salz bestand, fallen die Zutaten heute deutlich üppiger aus. Butter und Zucker fehlen selten bei den einst platten Kuchen, die inzwischen oft zu Tüten gerollt und mit Sahne gefüllt werden.
Das Backen der Kuchen ist Schwerstarbeit, da die bis zu 4 Kilogramm schweren Zangeneisen während des Backens zusammengedrückt, also „geklemmt“ werden müssen. Die flachen Backeisen sind auf den Innenseiten mit feinen Mustern, Ornamenten und Signets verziert, deren kunstvolle Abdrücke jedoch nur in den traditionellen platten Kuchen sichtbar und bei den modernen gerollten Kuchen verdeckt sind. Die Klemmkucheneisen, nach denen die Süßspeise früher auch Eisenkuchen hieß, zählen selbst zu den Kulturgütern des Landstrichs – kaum eine Braut ging ohne das soegannte Klemmeisen in die Ehe. Häufig gehörte daher auch die Jahreszahl der Herstellung bzw. der Eheschließung zu den Verzierungen auf den Innenseiten der Eisen.

Im Jahr 2024 wurde das Klemmkuchenbacken im Fläming vom Brandenburger Kultusministerium zum immateriellen Kulturerbe Brandenburgs erklärt.

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Hippe_(Geb%C3%A4ck)#Klemmkuchen (15.01.2026)